Comment bien lancer un CHR à Paris en 2025 ?
Comment bien lancer son CHR à Paris en 2025 ?
Ouvrir un CHR à Paris signifie s’implanter dans une ville qui compte plus de 25 000 établissements de restauration et d’hôtellerie.
La diversité des concepts, la densité de population et l’afflux touristique annuel (plus de 30 millions de visiteurs en 2023 selon l'Office de Tourisme de Paris) créent un environnement à fort potentiel… mais aussi hautement concurrentiel.
Avant de vous lancer, il est crucial de réaliser une étude de marché pour identifier les zones porteuses (quartiers d’affaires, arrondissements touristiques, zones en mutation urbaine), les besoins non satisfaits, et les habitudes de consommation locales.
Adapter son concept aux tendances 2025
- Concepts mono-produit (ex. : coffee shops, poke bowls, bars à pâtes)
- Cuisine végétarienne et durable
- Expériences culinaires immersives mêlant ambiance, storytelling et design
- Offres hybrides : restauration + coworking, ou hôtels avec offre gastronomique originale
Choisir un positionnement clair et différenciant est essentiel pour attirer une clientèle fidèle et se démarquer dans un marché déjà dense.
Budget et financement d’un CHR à Paris
Voici quelques éléments à intégrer dans votre budget prévisionnel :
- Achat ou location du local
- Travaux d’aménagement
- Achat de matériel professionnel
- Fonds de roulement (trésorerie)
- Communication et marketing d’ouverture
Des solutions de financement existent : prêts bancaires, investisseurs privés, aides publiques ou encore crowdfunding. Il est important d'établir un business plan solide, appuyé par des prévisions réalistes.
Démarches réglementaires à anticiper
Pour ouvrir un CHR à Paris, plusieurs démarches sont obligatoires :
- Formation HACCP pour au moins un membre de l’équipe
- Déclaration auprès de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations)
- Obtenir une licence débit de boissons (licence III ou IV)
- Conformité aux normes ERP (Établissement Recevant du Public) : accessibilité, sécurité incendie, ventilation
- Déclaration ou autorisation de terrasse
Ne pas respecter ces obligations peut entraîner des sanctions ou la fermeture administrative du local.
Trouver le bon emplacement
- Visibilité et passage (flux piéton ou automobile)
- Cohérence avec votre cible (quartiers étudiants, affaires, résidentiels ou touristiques)
- Présence ou non de concurrence directe
- Accès aux transports et parkings
Pour cette étape cruciale, se faire accompagner par un professionnel du marché parisien est un véritable atout.
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Pourquoi faire appel à PANTHEON CONSEIL ?
- Expertise terrain : tous les conseillers connaissent les réalités opérationnelles des métiers CHR
- + de 250 restaurateurs accompagnés depuis la création de l’agence
- Un portefeuille de biens ciblé : locaux, fonds de commerce, murs commerciaux, hôtels
- Accompagnement complet : de la recherche à la signature, jusqu’à l’ouverture
- Spécialisation géographique : parfaite connaissance des dynamiques de chaque quartier parisien
PANTHEON CONSEIL vous permet de gagner en temps, en sécurité et en efficacité dans votre projet d’ouverture de CHR.
Conclusion
Ouvrir un CHR à Paris en 2025 est un projet ambitieux qui nécessite anticipation, adaptabilité et accompagnement. Du choix du concept à la recherche du bon emplacement, en passant par la gestion administrative, chaque étape compte.
En collaborant avec PANTHEON CONSEIL, vous bénéficiez de l’expertise d’une équipe passionnée et expérimentée, parfaitement au fait des spécificités du marché immobilier CHR parisien. Leur accompagnement sur mesure est un véritable levier de réussite.
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Tamur Eren
Directeur d'agence
Publié le 21/05/2025 par
Tamur Eren
