Vins et accords mets

Les bases de l'accord mets :

L'accord mets-vins repose sur le principe de l'harmonie : les saveurs du vin et du plat doivent se compléter ou se contraster de manière agréable. Voici quelques règles de base à connaître :

Intensité : Les saveurs intenses d'un plat nécessitent généralement un vin tout aussi puissant. Inversement, un plat délicat sera mieux accompagné d'un vin subtil.

Acidité : L'acidité du vin équilibre les saveurs grasses d'un plat. Par exemple, un vin blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer.

Tannins : Les tannins du vin rouge apportent de la structure et se marient bien avec les viandes rouges.

Sucres résiduels : Les vins doux naturels ou les vins liquoreux s'accordent avec les desserts ou les fromages bleus.

Au-delà des classiques : l'accord mets-vins créatif

L'accord mets-vins est un jeu, et il n'y a pas de règles strictes. N'hésitez pas à expérimenter et à sortir des sentiers battus. Par exemple, un vin rosé peut surprendre avec une cuisine asiatique, et un vin rouge léger peut accompagner un plat de poisson.

Conseils pour réussir vos accords

Tenez compte de la cuisson : Une viande grillée nécessitera un vin plus corsé qu'une viande braisée.

Considérez les sauces : Une sauce crémeuse demandera un vin plus onctueux.

Faites confiance à vos papilles : L'accord parfait est celui qui vous plaît le plus.