Vendre son restaurant à Paris 2 : prix, estimation et tendances du marché 2026
Vendre son restaurant à Paris 2 : prix, estimation et tendances du marché 2026
Paris 2 est l’un des arrondissements les plus recherchés de Paris pour la restauration : Montorgueil, Sentier, Bourse, Opéra… Les restaurants y réalisent des chiffres d’affaires élevés et bénéficient d’un flux permanent de résidents, de salariés et de touristes.
Voici les prix 2026, les zones premium et la méthode Panthéon Conseil pour estimer un restaurant dans Paris 2.
1. Quels sont les prix d’un restaurant dans Paris 2 en 2026 ?
Paris 2 concentre des établissements à forte valeur. En 2026, les coefficients observés sont :
➡ Restaurants sans extraction
40 à 60 % du CA annuel
(plus élevé que la moyenne parisienne)
➡ Restaurants avec extraction 400 mm
60 à 90 % du CA annuel
➡ Brasseries / licence IV / emplacements premium
90 à 140 % du CA annuel
Zones premium :
Un restaurant avec 800 000 € de CA rue Montorgueil peut valoir 480 000 à 780 000 €.
➡ Restaurants sans extraction
40 à 60 % du CA annuel
(plus élevé que la moyenne parisienne)
➡ Restaurants avec extraction 400 mm
60 à 90 % du CA annuel
➡ Brasseries / licence IV / emplacements premium
90 à 140 % du CA annuel
Zones premium :
- Montorgueil
- Sentier
- Place de la Bourse
- Rue Réaumur
- Rue du Nil
- Quartier Opéra (bordure 2ᵉ)
Un restaurant avec 800 000 € de CA rue Montorgueil peut valoir 480 000 à 780 000 €.
2. L’emplacement dans Paris 2 : ce qui fait exploser la valeur
Les rues de Paris 2 ne se valent pas du tout. Le micro-marché Montorgueil–Sentier est l’un des plus chers de France.
Zones les plus recherchées :
✔ Montorgueil
✔ Rue des Petits Carreaux
✔ Rue du Nil
✔ Sentier
✔ Bourse
✔ Réaumur
Zones à potentiel croissant :
✔ Bonne Nouvelle
✔ Grands Boulevards (bordure 9ᵉ)
✔ Quatre-Septembre
Un emplacement premium peut augmenter la valeur du fonds de +50 % à +120 %.
Zones les plus recherchées :
✔ Montorgueil
✔ Rue des Petits Carreaux
✔ Rue du Nil
✔ Sentier
✔ Bourse
✔ Réaumur
Zones à potentiel croissant :
✔ Bonne Nouvelle
✔ Grands Boulevards (bordure 9ᵉ)
✔ Quatre-Septembre
Un emplacement premium peut augmenter la valeur du fonds de +50 % à +120 %.
3. Extraction, terrasse, licence IV : les éléments décisifs à Paris 2
Dans le 2ᵉ, les acheteurs recherchent en priorité :
- extraction 400 mm (rare dans Montorgueil)
- terrasse (énorme valeur ajoutée)
- licence IV
- cuisine aux normes
- bail 3/6/9 récent
- travaux récents
4. Loyer, rentabilité, charges : comment les acheteurs évaluent votre restaurant
Les restaurateurs qui cherchent un local dans Paris 2 sont très attentifs à :
- la marge brute
- le coût des marchandises
- les charges de personnel
- le loyer (très élevé dans Montorgueil / Sentier)
- les travaux possibles
5. Comment Panthéon Conseil estime la valeur d’un restaurant dans Paris 2
Notre méthode repose sur :
- Analyse du chiffre d’affaires
- Rentabilité réelle (EBE / marge)
- Étude de l’emplacement exact
- Extraction / terrasse / licence IV
- Cohérence du bail et du loyer
- Comparaison avec les ventes du secteur
- Potentiel de développement
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Publié le 09/12/2025 par
Tamur Eren
