Vendre son restaurant à Paris 18 : prix, estimation et tendances du marché 2026
Vendre son restaurant à Paris 18 : prix, estimation et tendances du marché 2026
Paris 18 est un des plus grands arrondissements de Paris et l’un des plus actifs en restauration. Montmartre, Abbesses, Jules Joffrin, Clignancourt, Château Rouge… Le secteur regroupe des centaines d’établissements, avec un turnover élevé et une demande très forte.
Voici les prix réels 2026, les critères qui influencent la valeur et la méthode Panthéon Conseil pour estimer un restaurant dans Paris 18.
Voici les prix réels 2026, les critères qui influencent la valeur et la méthode Panthéon Conseil pour estimer un restaurant dans Paris 18.
1. Quels sont les prix d’un restaurant dans Paris 18 en 2026 ?
Les prix varient énormément selon la rue, l’extraction, la clientèle et le type d’activité.
➡ Restaurants sans extraction
30 à 40 % du CA annuel
➡ Restaurants avec extraction 400 mm
50 à 70 % du CA annuel
➡ Brasseries / licence IV (zones premium)
70 à 120 % du CA annuel
Zones premium (prix très élevés)
Un établissement avec 650 000 € de CA à Abbesses peut valoir 350 000 à 520 000 €, selon :
➡ Restaurants sans extraction
30 à 40 % du CA annuel
➡ Restaurants avec extraction 400 mm
50 à 70 % du CA annuel
➡ Brasseries / licence IV (zones premium)
70 à 120 % du CA annuel
Zones premium (prix très élevés)
- Abbesses
- Montmartre / Place du Tertre
- Lamarck-Caulaincourt
- Jules Joffrin
- Anvers
- Marx Dormoy
- Clignancourt
- Château Rouge
- Barbès
- Simplon
Un établissement avec 650 000 € de CA à Abbesses peut valoir 350 000 à 520 000 €, selon :
- extraction
- terrasse
- état général
- loyer
- bail 3/6/9
2. L’emplacement dans Paris 18 : facteur déterminant
Dans le 18ᵉ, l’emplacement fait varier la valeur du fonds de commerce de –30 % à +60 %.
Emplacements très recherchés :
✔ Montmartre
✔ Abbesses
✔ Lamarck
✔ Jules Joffrin
✔ Boulevard de Rochechouart
✔ Rue des Martyrs côté 18
Emplacements très porteurs pour restauration rapide :
✔ Marx Dormoy
✔ Château Rouge
✔ Anvers / Barbès
✔ Clignancourt
Le 18ᵉ est un arrondissement à très fort flux piéton → parfait pour les restaurants et concepts rapides.
Emplacements très recherchés :
✔ Montmartre
✔ Abbesses
✔ Lamarck
✔ Jules Joffrin
✔ Boulevard de Rochechouart
✔ Rue des Martyrs côté 18
Emplacements très porteurs pour restauration rapide :
✔ Marx Dormoy
✔ Château Rouge
✔ Anvers / Barbès
✔ Clignancourt
Le 18ᵉ est un arrondissement à très fort flux piéton → parfait pour les restaurants et concepts rapides.
3. Extraction, terrasse, licence IV : les atouts les plus recherchés dans Paris 18
Les acheteurs accordent une très grande importance à :
- l’extraction 400 mm
- la terrasse (énorme valeur autour de Montmartre)
- la licence IV
- le bail 3/6/9 récent
- la conformité cuisine / hygiène
4. Loyer, rentabilité et charges : ce que les acheteurs vérifient
Les acheteurs du 18ᵉ regardent en priorité :
Un restaurant rentable avec un loyer cohérent se vend 20 à 40 % plus cher qu’un établissement au loyer disproportionné.
- la rentabilité réelle,
- la marge brute,
- les charges salariales,
- les contrats d’entretien,
- l’état général du local.
Un restaurant rentable avec un loyer cohérent se vend 20 à 40 % plus cher qu’un établissement au loyer disproportionné.
5. Comment Panthéon Conseil estime la valeur d’un restaurant dans Paris 18
Notre estimation repose sur :
- Le CA et la rentabilité
- L’étude du bail et du loyer
- L’analyse précise de la rue (micro-marché)
- L’extraction / terrasse / licence
- L’état du local
- Les ventes réelles du même secteur
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Nous réalisons une estimation gratuite, confidentielle et en 48h.
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Publié le 09/12/2025 par
Tamur Eren
