Tendances 2025 : Quels types de restaurants se vendent le mieux ? 🍽️✨
Que vous soyez vendeur 🎯 ou acheteur 💼, connaître les tendances actuelles du marché peut vous donner un avantage décisif.
Alors, quels types de restaurants se vendent le mieux cette année ? Voici notre analyse !
Fast Casual : l'allié de la rapidité et de la qualité 🍔🥗
Ce format hybride entre restauration rapide et cuisine de qualité plaît autant aux consommateurs qu'aux investisseurs.
Pourquoi ça marche ?
- 🌟 Service rapide sans sacrifier la qualité
- 🥑 Produits frais, souvent locaux ou bio
- 🛎️ Prix accessibles mais avec un ticket moyen plus élevé que la restauration rapide classique
- 📈 Modèle économique rentable, surtout dans les grandes agglomérations
Côté acheteurs, ces établissements sont attractifs car ils offrent une excellente rentabilité avec une gestion plus simple qu'un restaurant traditionnel.
Côté vendeurs, les fast casual bien positionnés partent souvent en quelques mois seulement !
En 2025, elle n’est plus seulement une solution d’urgence : c’est un modèle à part entière.
Atouts majeurs :
- 🔥 Faibles coûts fixes (pas de salle, moins de personnel)
- 📦 Spécialisé dans la livraison et le click & collect
- 🧠 Flexibilité pour tester plusieurs marques depuis une seule cuisine
- 📍 Emplacement secondaire possible (zones industrielles, périphéries)
Pour les investisseurs, c’est l’occasion de se lancer sur le marché sans s’endetter lourdement sur un loyer commercial prestigieux.
Cependant, attention ❗ : réussir dans ce modèle demande une excellente stratégie marketing digital 📲 et des partenariats solides avec les plateformes de livraison !
Bistronomie : la valeur sûre de l'authenticité 🍷🍖
Si certaines tendances sont éphémères, la bistronomie reste une valeur refuge pour les acquéreurs en quête de stabilité.
Ses points forts :
Les bistrots modernes, surtout en centre-ville, séduisent des entrepreneurs passionnés qui veulent "mettre la main à la pâte" sans pour autant viser le modèle industriel.
Les établissements bistronomiques bien notés (Google, TripAdvisor) se vendent vite et à de bons prix !
La vague éco-responsable : un engagement qui paye 🌱🌍
Les restaurants misant sur :
- Produits bio et circuits courts 🛒
- Réduction des déchets ♻️
- Energie verte ⚡
- Menus végétariens ou végétaliens créatifs 🌽
… attirent autant les consommateurs engagés que les investisseurs qui cherchent à surfer sur les nouvelles attentes sociétales.
En 2025, les labels "green" ou "écoresponsable" boostent la valeur de revente 📈 : les acheteurs sont prêts à payer plus cher pour un concept aligné avec les préoccupations écologiques actuelles.
Les établissements spécialisés : focus, focus, focus 🎯
Fini les cartes à rallonge : place à l’hyper-expertise.
Quelques exemples :
- 🍣 Sushi bars minimalistes
- 🥘 Restaurants 100 % sans gluten
- 🥞 Brunch toute la journée
- 🍷 Bars à vin naturels
- Meilleure maîtrise des coûts
- Communication marketing ultra-ciblée 📢
- Fidélisation rapide grâce à une proposition de valeur claire
Pour vendre rapidement, avoir un concept lisible et pointu est aujourd'hui un énorme avantage.
Conclusion : que retenir pour vendre ou acheter en 2025 ? 🔥
Le marché de la restauration est toujours porteur en 2025, mais il demande de s’adapter aux nouvelles attentes.
👉 Si vous vendez, pensez à valoriser votre concept selon les tendances : écologie, spécialisation, qualité, expérience client.
👉 Si vous achetez, ciblez des établissements bien positionnés sur ces tendances pour maximiser votre rentabilité et réussir votre investissement.
Et surtout, ne restez pas seul dans votre projet !
Notre équipe est là pour vous conseiller, vous accompagner et sécuriser votre transaction, que ce soit pour vendre votre restaurant au meilleur prix 🏆 ou acheter l'établissement de vos rêves 🌟.
Pantheon Conseil
Une expertise unique et reconnue
Fondé en 2022 par des professionnels de la restauration ayant ouvert plusieurs restaurants avec succès, PANTHEON CONSEIL combine une expertise opérationnelle et une parfaite connaissance du marché immobilier parisien. Cette double compétence permet d’accompagner les investisseurs dans toutes les étapes de leur projet, qu’il s’agisse de l’analyse des opportunités, de la négociation ou de la mise en conformité réglementaire.
Un cabinet en pleine croissance
Malgré sa récente création, PANTHEON CONSEIL s’est rapidement imposé comme un acteur majeur de la transaction de CHR à Paris. Avec plus de 250 transactions réalisées en moins de deux ans, le cabinet bénéficie de la confiance de nombreux restaurateurs et investisseurs. Cette performance illustre la capacité de PANTHEON CONSEIL à répondre aux attentes des clients les plus exigeants.
Une équipe dédiée à votre succès
Composée de cinq collaborateurs et d’un alternant, l’équipe de PANTHEON CONSEIL offre un accompagnement personnalisé à chaque client. Les conseillers, spécialisés dans la transaction de CHR, mettent leur expertise au service des investisseurs pour identifier les meilleures opportunités et sécuriser les acquisitions.
Une présence locale et une connaissance approfondie
Grâce à sa forte implantation locale, PANTHEON CONSEIL dispose d’une compréhension fine des spécificités de chaque quartier parisien. Cette expertise permet de proposer des biens adaptés aux objectifs de chaque investisseur, tout en tenant compte des dynamiques du marché et des tendances émergentes.
la valeur de votre affaire ?
Tamur Eren
Directeur d'agence
Publié le 27/04/2025 par
Tamur Eren
