Acquérir un restaurant
Le rêve de devenir restaurateur est souvent synonyme d'indépendance et de passion pour la gastronomie. Cependant, avant de vous lancer dans cette aventure, il est primordial d'analyser minutieusement les différents aspects liés à l'achat d'un établissement.
L'emplacement : le socle de votre réussite
L'emplacement d'un restaurant est un facteur déterminant pour son succès.
Plusieurs éléments sont à considérer :
Visibilité : Est-il facilement accessible et repérable ?
Accessibilité : Les transports en commun, les parkings sont-ils à proximité ?
Environnement : Le quartier est-il dynamique, résidentiel, touristique ?
Concurrence : Quel est le niveau de concurrence dans les environs ?
Chiffre d'affaires : Analyser l'évolution du chiffre d'affaires sur plusieurs années permet d'évaluer la santé financière du restaurant.
Marge brute : Ce chiffre indique la rentabilité du restaurant et sa capacité à couvrir les charges fixes.
Clientèle : Quel est le profil de la clientèle ? Est-elle fidèle ? Quelles sont les heures de pointe ?
Salle de restaurant : La décoration est-elle adaptée au concept ? Le mobilier est-il confortable ?
Terrasse : Si le restaurant en possède une, est-elle exploitée toute l'année ? Les autorisations sont-elles en règle ?
Originalité : Le concept est-il original et différenciant ?
Carte : La carte est-elle adaptée à la clientèle et à l'emplacement ? Les prix sont-ils compétitifs ?
Fournisseurs : Les relations avec les fournisseurs sont-elles solides ? Les produits sont-ils de qualité ?
Analyser le fond de commerce du restaurant
Après avoir sélectionné un fonds de commerce, il faudra réaliser une analyse rigoureuse de chaque élément corporel et incorporel du
restaurant afin d’être sûr de réaliser une bonne affaire :
- L’emplacement du restaurant
- Le local et l’équipement
- La clientèle
- Les licences et les contrats
- Le personnel
- L’offre, le prix et le motif de la vente
Le potentiel de développement : l'avenir de votre restaurant
Il est important d'évaluer le potentiel de développement du restaurant pour les années à venir.
Améliorations possibles : Quelles sont les améliorations possibles (nouvelle carte, extension, livraison) ?
Tendance du marché : Le concept du restaurant est-il en phase avec les tendances du marché ?
L'achat d'un restaurant est un projet complexe qui nécessite une analyse approfondie de nombreux critères. En prenant le temps de bien vous renseigner et en vous faisant accompagner par des professionnels (expert-comptable, avocat, consultant en restauration), vous augmenterez vos chances de succès.
Pantheon Conseil
Chez PANTHEON CONSEIL, nous comprenons les enjeux uniques de ce marché. Fondé en 2022, après une expérience réussie dans la restauration avec l'ouverture de plusieurs restaurants, notre cabinet s'est donné pour mission d'accompagner les porteurs de projets dans ce domaine qui nous passionne.
Malgré notre jeune âge, nous sommes déjà l'un des cabinets les plus actifs de Paris, avec plus de 250 restaurateurs ayant fait appel à nos services pour la vente de leurs établissements ou à la recherche d'un nouveau local.
Estimons votre bien ensemble
Nos agents mettent leur expérience des établissements CHR à votre disposition pour évaluer précisément la valeur de votre bien.
Tamur Eren
Directeur d'agence
Publié le 16/12/2024 par
Tamur Eren
